Akciová společnost Baltaci byla založena v roce 1999 a v témže roce otevřela svou první provozovnu Restauraci Baltaci v Napajedlích, kde společnost doposud sídlí.
Aktuálně společnost vlastní a provozuje 2 restaurace: Restauraci Baltaci ve Zlíně, Restauraci Baltaci v Napajedlích, 3 hotely: Hotel Baltaci Atrium, Hotel Baltaci U Náhonu, Hotel Baltaci Starý Zámek Napajedla a 3 expresní restaurace – Bistra a Jídelny Baltaci: Bistro Baltaci Zlín-Zarámí, Jídelna Baltaci Tečovice v bývalém areálu JZD, Bistro & Café Baltaci v řetězci pro kutily UNI HOBBY ve Zlíně-Loukách a Jídelna Poliklinika Baltaci v Otrokovické Poliklinice.
Významnou aktivitou společnosti, je také pronájem bytových i nebytových prostor na Zlínsku.
Od srpna 2015 je Baltaci a.s. zřizovatelem Střední školy Baltaci ve Zlíně, školy již s pětadvacetiletou tradicí a řadou úspěšných absolventů.
V roce 2019 vzniklo Cateringové centrum Baltaci, jehož hlavním produktem se stala výroba jídel (obědů) a jejich závoz do závodních jídelen firem ve Zlíně a jeho širším okolí.
Na všech zmíněných činnostech se podílí téměř 80 zaměstnanců a řada partnerských společností.
Založení společnosti Baltaci a.s. se sídlem v Napajedlích.
Otevření první restaurace Baltaci a to v Napajedlích.
Tříhvězdičkový Hotelu Baltaci U Náhonu ve Zlíně vítá své první návštěvníky.
Restaurace Rybářská Bašta na přízemí Hotelu Baltaci Atrium ve Zlíně zahájila provoz. Speciální rybí menu bylo lákadlem pro širokou veřejnost.
Počátek výstavby jediného pětihvězdičkového hotelu ve Zlínském kraji.
Dokončení a otevření Hotelu Baltaci Atrium***** ve Zlíně. Jediného hotelu 5* kategorie ve Zlínském kraji.
Otevření první expresní restaurace na Zarámí v centru Zlína. Rychlé obědy přilákaly spoustu zákazníků.
Penzion Baltaci Starý Zámek v Napajedlích byl uveden do provozu a to pouze s 9 pokoji.
Střední hotelová škola se dostává pod křídla firmy. Společnost tak kompletuje své aktivity o další -o vzdělání.
Otevření druhé expresní restaurce - Bistra v Malenovicích u OC MAKRO.
Restaurace Baltaci Napajedla podstoupila obměnu interiéru a svůj název změnila na Baltaci Original Restaurant.
Plzeňská restaurace mění svůj interiér i název na steakovu restauraci Prime beef. Krásné moderní prostory lákají širokou veřejnost.
Vznik Cateringového centra Baltaci v Tečovicích a třetí expresní restaurace - Bistra Tečovice.
Penzión Baltaci Starý Zámek navýšil počty pokojů na výsledných 15 a změnil klasifikaci ze třídy Penzión na hotel 3*.
Hotel Baltaci Atrium snížil klasifikaci hotelu z 5* na 4* Superior.
Restaurace Prime Beef změnila svůj název i celkový koncept, a to na Restauraci Baltaci Zlín.
Restaurace Baltaci Napajedla dostala nový kabátek a vznikly nové restaurační salonky včetně audiovizuální techniky.
Začátek rekonstrukce bytového domu na Zarámí 4422.
Již třetí expresní bistro a kavárna otevřena v hobby marketu Uni Hobby ve Zlíně-Loukách.