Zimní degustační menu
31. 10. 2025středa 26. 11. 2025
Přijměte pozvání na poslední degustační večer v tomto roce, při kterém šéfkuchař skupiny Baltaci Michal Buček a tým kuchařů představí řízené degustační menu o pěti chodech. Vstupte s námi do adventního času jinak – v klidu, s chutí a bez spěchu. Přijďte si užít večer, který Vás na chvíli vytrhne z každodenního shonu.
Pečlivě sestavené menu Vás provede sezónními chutěmi a nabídne prostor k zastavení, sdílení a radosti z dobrého jídla. Degustační menu podáváme pouze ve středu 26. listopadu 2025 od 18.00 hodin v prostoru Atria hotelu Baltaci. Včasná rezervace stolu je na degustační večery nutná, proto navštivte náš online rezervační formulář či volejte +420 777 355 334.
Jelen Sika – křen, pažitkový olej, tuřín, špek
Chuť lesa a síla zvěřiny v čisté podobě. Jelení maso doprovází jemný pažitkový olej a křen, který podtrhuje jeho charakter. Tuřín dodává zemitou sladkost a špek celý chod zahaluje do lehkého kouřového tónu.
Hlíva královská – kedlubna, houbový prach, křepelčí vejce v panku, houbové demi
Lesní harmonie v moderním pojetí. Křehká hlíva propojená s jemnou kedlubnou, doplněná křupavým křepelčím vejcem v panku. Houbový demi a prach uzavírají celek do hluboké, podzimní chuti.
Naše zauzená králičí salsiccia – špenát, česnek, máslo
Zauzená domácí klobása z králičího masa v jednoduché, ale poctivé kombinaci. Čerstvý špenát, česnek a máslo vytvářejí jemnou krémovou linku, která nechává vyniknout čistou chuť masa a lehký dotek kouře.
Wagyu Japonsko A5 – hovězí picanha, wasabi majonéza, enoki, ředkev
Mimořádně jemné maso s typickou mramorovaností a sametovou texturou. Lehce pikantní wasabi majonéza a svěží ředkev vyvažují jeho intenzitu, zatímco houby enoki přinášejí elegantní umami tón.
Fík tartaletka – skořice, koňak, crème fraîche
Sladká tečka v duchu elegance a tepla. Fíky podtržené skořicí a koňakem se spojují s jemným crème fraîche do vyvážené kombinace, která uzavírá celý večer v harmonii chutí.
Těšíme se na Vás!
Více novinek a akcí sledujte na našich sociálních sítích.
Nahlédněte do galerie fotografií úspěšných degustačních večerů, které již máme za sebou.